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Culinária

IV Feira da Castanha e Paladares de Outono abre portas sexta-feira

tranc02Nos dias 4, 5 e 6 de novembro, o Município de Trancoso promove a IV Feira da Castanha e Paladares de Outono 2016. Este evento pretende valorizar a castanha, promovê-la gastronomicamente, potenciando a sua produção e transformação, sendo reconhecido como um dos mais autênticos e genuínos do País, procurando homenagear esta espécie endógena, nomeadamente o Castanheiro e a Castanha, nas variantes Martaínha e Longal.

Do ponto de vista cultural, o supracitado evento é um dos melhores cartões-de-visita de toda a região. Durante estes três dias, a cidade de Trancoso apresenta-se como uma grande montra de produtos locais e regionais, onde se reúnem as principais empresas ligadas ao setor da castanha, vinhos, licores, queijos, azeite e restantes paladares de outono. Para além destes, o programa da IV edição da Feira da Castanha conta ainda com jornadas técnicas, shotranc01wcookings, conferências, animação musical e o tradicional magusto comunitário.

Trancoso é dos concelhos portugueses com maior produção de castanha. Anualmente saem entre duas a duas mil e quinhentas toneladas, tendo este número vindo a aumentar devido ao investimento dos produtores locais na formação, plantação de novos soutos e nas tecnologias de produção.

Por:Mun.Trancoso

Arrancou já o IV Certame do Míscaro em Aguiar da Beira

IMG_3584 Teve início esta sexta – feira, o Quarto Certame do Míscaro de Aguiar da Beira, no Pavilhão Gimnodesportivo, onde este evento é uma grande homenagem ao míscaro, dado que, o conIMG_3526celho aguiarense é conhecido pelas grandes colheitas destes cogumelos comestíveis.

Este certame decorre até domingo, com muitas oportunidades de os visitantes poderem saborear para além do Míscaro, diversos produtos endógenos, produzidos neste concelho, ainda pode encontrar nos stands das freguesias e das associações todos esses produtos.

Neste dia inicial, a abertura efetuada pelo presidente da autarquia, Prof.Joaquim Bonifácio, que deu as boas vindas a todos e salientou o papel do míscaro e dos produtos endógenos na economia local, salientou o trabalho realizado pelo Gabinete de Micologia local, único no País e as diversas parcerias que foram feitas para o certame.

Deu ênfase ao slogan “Juntos Somos Aguiar da Beira”, salientou ainda que a apanha e confeção deste produto são importantes.

Seguiu-se o Vice -Presidente da CCDR Centro, Luís Caetano, que se mostrou agradado com o certame e que já a Feira do queijo tinha sido um evento de grande valia, frisou que a CCDR Centro vai apoiando na medida do pIMG_3623ossível.

Estiveram presentes alguns autarcas vizinhos, o presidente da Câmara de Penalva do Castelo  o vereador do Município de Trancoso, entre outras entidades locais.

Seguiu-se a visita ao stands, a hora de almoço estava a chegar e o Agrupamento de Escolas P. José Augusto da Fonseca, levou a efeito com a parceria dos restaurantes locais e algumas entidades,  um festival de sopas com uma variedade de 11 sopas , onde estiveram cerca de três centenas de pessoas.

Após o almoço, uma sessão dedicada às boas práticas na apanha dos cogumelos , pelo gabinete de micologia, com apoio dos alunos do agrupamento.

Ainda a apresentação de um livro infantil, pelo Prof. Fernando Pereira, ” O Menino de Vento”.

Ao final da tarde decorreu umIMG_3548 Live cooking com dois cozinheiros de renome, Chef Telmo Frias e Chef Nuno Seixas a trabalhar em Lisboa em restaurantes de grande qualidade, mais à noite a música a preencher a noite.

Um certame que de ano para ano tem vindo a crescer e vai ter mais dois dias com muita atividade e animação.

Por:António Pacheco

 

Festa da Castanha em Folgosinho

FestaDaCastanha2016_2O Município de Gouveia em parceria com Junta de Freguesia de Folgosinho, os Baldios de Folgosinho e o Rancho Folclórico “Cancioneiro de Folgosinho”, organizam nos dias 28, 29 e 30 de outubro, mais uma edição da Festa da Castanha, em Folgosinho.

Motivados pelo sucesso das edições anteriores o Município de Gouveia e todas as entidades associadas ao evento pretendem com esta iniciativa, onde a castanha é “rainha”, estimular a sua produção, bem como a produção de produtos confecionados tendo como base este fruto.

Uma festa que nos reporta para os sabores antigos onde a castanha tinha e ainda tem uma grande importância na culinária dos Folgosinhenses

Uma boa oportunidade de festejar o Outono e a Castanha numa das aldeias mais típicas da Serra da Estrela.

 Programa

Dia 28 de outubro

19.30h – Inauguração da Feira da Castanha de Folgosinho com a Fanfarra dos Bombeiros Voluntários de Folgosinho;
– Exposição e vendas de produtos relacionados com a castanha e
doçaria regional;
– Gastronomia

21.00h – Animação pelo Grupo de Concertinas de Folgosinho;

22.00h – Abertura do Cocktail Castanha Bar e noite jovem com Popular Mix.

Dia 29 de 0utubro

O9.00h – Roteiro Fotográfico “Cores de Outono”, com a plantação de castanheiros de fruto | Concentração: Adro de Viriato.

10.00h – Workshop: A IMPORTÂNCIA DO CASTANHEIRO NA ECONOMIA LOCAL
– Tema: Propagação vegetativa do castanheiro – novas tecnologias, pelo Professor Doutor José Gonçalves da Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco.
– Tema: Produção de mel a partir da floração dos castanheiros, pelo Eng.º João Mesquita da Pinus Verdes – Associação de Desenvolvimento integrado da Floresta.

10.30h – Abertura da Feira;

15.00h – Concurso de doçaria;

16.00h – Show Cooking – Pratos confecionados com base na castanha, pelo Chef Batista da Quinta Madre de Água;

21.30h – Fados pelo Grupo Escola Velha – Teatro de Gouveia;

22.30h – Abertura do “Cocktail Castanha Bar” e animação musical com a banda “69    GRAUS”, que contará com a presença dos músicos Mário Nunes, Guilha Marinho (Aurea, Banda Tv, Idolos) e David Sequeira (Mister, Slash n´Roses).

Dia 30 de outubro

09.00h – Rota da Castanha / Percurso Pedestre | Concentração em frente à Igreja Matriz.

10.30h – Abertura da Feira;

11.00h – Demonstração da confeção de cocktail’s com base na Castanha, promovido pelo Instituto de Gouveia;

15.30h – Etnografia e Folclore, com a participação do Rancho Folclórico Cancioneiro de Folgosinho;

17.00h – Magusto popular e sopa de castanha.

Por:MG

Sugestões de Culinária–Bacalhau com broa

bacalhau_com_broa

Ingredientes (para 5 pessoas):

  • 3 postas de bacalhau demolhado Três Velas
  • 2dl de azeite Chaparro
  • 2 dente de alho
  • 2 cebolas
  • 150g de linguiça Fumadinho
  • 400g de miolo de broa de milho
  • 2 ovos
  • Sal Castello q.b.
  • Pimenta branca moída Kania q.b.
  • Batatas q.b.

Preparação:

Coloque o bacalhau num tacho, cubra-o com água fria e leve-o ao lume até levantar fervura. Nessa altura, retire-o do lume e deixe-o arrefecer dentro de água. Descasque as cebolas, corte-as em meias luas finas e pique os alhos.

Depois, aqueça o azeite, junte-lhe os alhos e a cebola e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Escorra o bacalhau, retirando-lhe todas as peles e espinhas, junte-o à cebola e, mexendo tudo muito bem, adicione a linguiça cortada em rodelas finas. Verifique o sal e junte uma pitada de pimenta, deixando cozinhar durante cinco minutos.

Disponha o bacalhau num prato de ir ao forno, cubra-o com o miolo de broa e regue-o com os ovos batidos. Por fim, leve ao forno pré aquecido a 180º C até ficar douradinho. Sirva quente e decorado a gosto. Se preferir, pode acompanhar este prato com batatas cozidas com a pele.

Por:Lidl

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