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Tag Archives: mostajan

Mostajam de Ludovina Margarido arrecada medalha de prata no Concurso Nacional

Teve lugar o 1ºConcurso Nacional de Inovação com Tradição, numa organização do Qualifica – CNEMA em Santarém.

Neste concurso o objetivo foi promover os produtos tradicionais das diversas regiões, assim Mostajam, conquistou a medalha de prata, confecionado por Ludovina Margarido da Guarda 21.

É um doce de mostajo (pequeno fruto dos bosques) com um sabor ligeiramente restringente, estaladiço, diferente de qualquer outro doce de fruta.

Desta maneira, Ludovina Margarido referiu que: “Estou muito orgulhosa por este prémio porque recriei esta receita da minha avó para tentar salvar a árvore : o mostajeiro consta no livro vermelho da flora portuguesa com estatuto de vulnerável. Só se dá na região da Serra da Estrela e raia e acredita-se que haja menos de 1000 árvores. Só estão identificados 400 mostajeiros”.

Assim , este doce da Guarda a ter um grande destaque neste concurso, o melhor dos melhores com medalha de ouro foi para as Miniaturas de Pastel de Vouzela, da Vouzelpasteis Lda.
Um pastel cilíndrico com cerca de 6 cm de comprimento 3 cm de altura e 3 cm de largura.
Exterior feito de folhas de massa muito fina, enroladas. No interior, recheio de doce de
gema, com uma textura cremosa. Pastel levemente tostado no forno.