Festival de Sopas “Em São Paio comemoram-se 25 anos das melhores sopas”

A Junta de Freguesia de São Paio vai levar a cabo o 25º Festival de Sopas da Serra da Estrela, que decorrerá nos dias 14 e 15 de novembro, sábado e domingo, na Adega Casa Américo, na mesma freguesia.
Enquadrado no evento “São Paio – Feira e Cultura”, o 25º Festival de Sopas da Serra da Estrela procura celebrar, como refere Rui Costa, Presidente da Junta de Freguesia de São Paio “não só a continuidade e a resiliência na organização do evento, que é da máxima importância para a celebração da gastronomia em comunidade e para a sua aproximação, como também do papel muito relevante, do ponto de vista alimentar e não só, da sopa”.
Para esta edição do Festival de Sopas foi constituído um painel de jurados profissional que contará com a Presidência do Chef Óscar Gomes Cabral, natural de São Paio, juntando-se-lhe o Chef Hélio Loureiro, convidado especial desta edição, mas também a Prof. Cláudia Brito (em representação da Confraria Báquica, Gastronómica e do Requeijão da Serra da Estrela),o Chef Paulo Cardoso (pelo Instituto de Gouveia – Escola Profissional), a Chef Sandra Pimenta (presidente do júri da edição anterior e
Chef do Restaurante “A Sandra”, nas Aldeias) e o Chef Paulo Silva (pela Universidade
Politécnica da Guarda).
Para o Chef Óscar Gomes Cabral, “este é um marco importante de um elemento
gastronómico tão apreciado, regional e nacionalmente. Como dizia Albino Forjaz de
Sampaio, a sopa é “o grande prato, o prato nacional por excelência”. E é verdade: é uma
instituição nacional”. Refere o Chef que “a sopa desempenha um papel fundamental na
cultura gastronómica em Portugal e é bastante apreciada do ponto de vista nutricional,
mas também agrícola, social e até económico. Além de tudo isto, a sopa é um prato
bastante versátil que pode, em si mesmo, representar uma entrada, uma refeição
completa ou até mesmo um fim de refeição, fazendo jus ao célebre adágio popular de
que “a sopa é a tranca do estômago”, remata.
Prova cega
A novidade deste ano, em termos de concurso e prova, é a adoção do regime de “prova
cega”. Os jurados não terão acesso ao nome nem proveniência das sopas, aplicando-lhe
apenas os critérios de análise definidos em Regulamento, a saber: “sabor” (em que
analisará o equilíbrio de sabores), “acuidade técnica” (em que se analisam as
caraterísticas de execução culinária, como o ponto de sal, textura, ponto de cozedura da
guarnição), a “apresentação” (analisando-se o empratamento/decoração), a
“inovação/criatividade” (que procura analisar as inovações no processo de confeção da
sopa e também na forma de apresentar) e ainda o critério “paisagem gastronómica
local” (em que se analisará a utilização e valorização de produtos da paisagem
gastronómica local).
Programa
O programa do certame “São Paio – Feira e Cultura” começa no sábado, dia 14, pelas
9h, com a caminhada “Novembro Azul”, com o objetivo de consciencializar as pessoas

para o cancro da próstata. Às 14h haverá a abertura formal do evento e da feira,
seguindo-se o Magusto Comunitário às 18h00. A partir das 20h00 haverá animação
musical com a T’Única – Tuna da Universidade Sénior da Costa da Caparica e com o
grupo “Os Malamados”. Pelas 23h haverá um espetáculo de pirotecnia, comemorativo
dos 25 anos do evento.
No domingo, dia 15, o programa começa pelas 9h00, com a abertura da feira, seguindo-
se uma arruada e animação pelo grupo de Zés Pereiras “Aikdoy”. Às 12h00 inicia-se a
prova cega pelos jurados do Festival de Sopas e o público pode começar a sua
degustação a partir das 13h00. Às 14h30, a T’Única – Tuna da Universidade Sénior da
Costa da Caparica volta a abrilhantar o evento, seguido, pelas 15h00, do Grupo de
Concertinas de Folgosinho. As sopas vencedoras do 25º Festival serão conhecidas pelas
16h30, com a habitual entrega de prémios.
Inscrições e prémios
O registo para confeção de sopas ainda se encontra aberto através do formulário
disponível no website da Junta de Freguesia (https://www.jf-spaio.pt/). Todos os
participantes receberão um valor de 100€ para cobrir os custos de realização da sopa. Os
prémios a atribuir no presente ano oscilam entre os 150€ e os 300€ sendo que, para os
premiados, tal valor inclui já os 100€ de realização da sopa.
O objetivo para o qual a Junta de Freguesia de São Paio está a trabalhar é o da inscrição
de 25 sopas a concurso, a que se podem juntar algumas sopas convidadas. Estão,
portanto, reunidas as condições para se deslocar até São Paio e provar as sopas da sua
eleição.