V Feira Gastronómica – Alambicada

A freguesia de Vila Nova de Tazem irá receber a V Feira Gastronómica – Alambicada nos dias 27, 28 e 29 de setembro.
O evento irá decorrer na Avenida Dr. Joaquim Borges e contará um programa variado, com a gastronomia em destaque.
Esta feira visa estimular e divulgar a Alambicada, um prato de sabor distinto e requintado, tradicionalmente confecionado em Vila Nova de Tazem e cuja preparação constituiu um segredo bem guardado, herança ancestral de alguns eleitos.
Esta iguaria à base de carne de borrego e vinho branco é cozinhada em fogo lento e fogueira a lenha, o que lhe confere um paladar especial e inigualável. Um processo demorado e sob pressão, semelhante ao da preparação da aguardente em alambique, do qual herdou o nome.
Confecionada na tradicional panela de ferro, depois de serem aí colocados os ingredientes, é tapada com um alguidar de alumínio e vedado com massa de centeio evitando assim a evaporação. Neste recipiente é colocada água, à medida que esta se vai evaporando, é acrescentada mais água, funcionando como um alambique. Após a sua confeção, a Alambicada é servida acompanhada com batatas cozidas com pele.