Henrique Ferreira regressa à Global Wines para liderar Restauração e Enoturismo

Henrique Ferreira regressa para a Global Wines, onde iniciou o seu percurso profissional, para assumir a Direção de Enoturismo e Restauração do grupo. A nova função abrange o Paço dos Cunhas de Santar, a Quinta de Cabriz e a Quinta do Encontro, e conta com a renovação das cartas dos três restaurantes e a preparação de novas experiências de enoturismo. A reabertura do restaurante do Paço dos Cunhas de Santar será um dos momentos em destaque. Assim terá como objetivo de reforçar a ligação entre a oferta gastronómica, os vinhos e as experiências proporcionadas aos visitantes.

Natural de Santar, Henrique Ferreira começou a trabalhar em cozinha aos 14 anos, no restaurante do tio-avô. Ingressou na Global Wines em 2009, como estagiário de cozinha, e passou pelas diferentes unidades de restauração do grupo. Em 2013, assumiu a chefia da cozinha do Paço dos Cunhas de Santar e, em 2016, tornou-se chef executivo da Global Wines, função que viria a acumular com a direção operacional dos restaurantes.

Neste novo desafio, Henrique Ferreira passa a acompanhar o desenvolvimento da restauração e do enoturismo no Paço dos Cunhas de Santar e na Quinta de Cabriz, no Dão, e na Quinta do Encontro, na Bairrada. O trabalho será desenvolvido em articulação com as equipas de cada unidade, com o objetivo de valorizar a identidade de cada espaço e reforçar a ligação entre gastronomia, vinhos e território.

“Regressar à Global Wines tem um significado muito especial, pela ligação a Santar e por ter construído nesta casa uma parte significativa do meu percurso profissional. Queremos reforçar a ligação entre gastronomia, vinhos e território, criando experiências que convidem as pessoas a descobrir as nossas casas e a regressar.”, afirma Henrique Ferreira.

“O regresso do Henrique representa um passo importante no desenvolvimento da restauração e do enoturismo da Global Wines, no Dão e na Bairrada. Conhece profundamente o grupo, os espaços e as equipas, e reúne a experiência e a capacidade de liderança necessárias para reforçar a qualidade da oferta e desenvolver novas experiências que valorizem a gastronomia, os vinhos e os territórios onde estamos presentes”, afirma Nuno Medeiros, diretor-geral da Global Wines.

Entre as primeiras novidades está a renovação das cartas dos três restaurantes do grupo. No Paço dos Cunhas de Santar, a reabertura do restaurante será um dos momentos em destaque. Com o chef Victor Alves à frente da cozinha, mantém-se uma proposta contemporânea assente no produto, na sazonalidade e na partilha, valorizando os sabores da gastronomia tradicional do Dão. A carta de vinhos vai incluir algumas raridades da Global Wines.

Na Quinta de Cabriz, a chef Ana Gomes mantém a liderança da cozinha, dando continuidade a um projeto assente na tradição gastronómica beirã. A nova carta terá como ponto de partida os sabores, os produtos e as receitas da região, respeitando a sazonalidade.

Já na Quinta do Encontro, na Bairrada, a chegada do chef Gabriel Claro marca uma nova etapa, com uma proposta de cozinha de conforto assente na gastronomia portuguesa e nos produtos de cada época.

Em relação ao enoturismo, neste momento, estão a ser preparadas novas experiências e diferentes formas de conhecer os vinhos, a gastronomia e as várias regiões onde o grupo está presente.

“A restauração é uma parte essencial da experiência de enoturismo, para quem visita uma região vitivinícola. Queremos receber bem, dar a conhecer os nossos vinhos e proporcionar uma descoberta do território, através dos seus produtos e sabores. É esta ligação que queremos aprofundar em cada uma das nossas casas”, conclui Henrique Ferreira.