UP Viseu -Novo CTeSP em Alimentação Saudável aprovado para 2026/2027

A Escola Superior Agrária de Viseu passa a contar, a partir do ano letivo 2026/2027, com uma
nova oferta formativa: o Curso Técnico Superior Profissional (CTeSP) em Alimentação
Saudável, recentemente aprovado.
Com a duração de dois anos, correspondente a 120 ECTS, o novo curso disponibiliza 25 vagas e
foi concebido para responder às necessidades atuais dos setores agroalimentar e da
alimentação coletiva, associando formação em alimentação, saúde, ciência dos alimentos,
qualidade e segurança alimentar e sustentabilidade.
O CTeSP em Alimentação Saudável pretende formar técnicos qualificados para desenvolver
atividades técnicas de apoio, sob orientação de profissionais qualificados, na preparação de
alimentos, na produção alimentar e na implementação de procedimentos de qualidade e
segurança alimentar.
A formação distingue-se pela sua forte componente científica, laboratorial, tecnológica e
prática, integrando áreas como nutrição humana, alimentação e saúde, microbiologia
alimentar, avaliação sensorial, técnicas culinárias, processamento e conservação de alimentos,
alimentação coletiva, produção sustentável, alimentos funcionais e suplementos alimentares.
O percurso culmina com um estágio em contexto real de trabalho, promovendo a aplicação
das competências adquiridas e a aproximação ao mercado de trabalho.
Entre as principais atividades profissionais para as quais o curso prepara os estudantes
encontram-se a colaboração na preparação de alimentos e refeições, a realização de análises
físico-químicas, microbiológicas e sensoriais, a aplicação de procedimentos de produção e
conservação, o apoio à organização de serviços de alimentação coletiva, a implementação de
práticas de higiene, qualidade e segurança alimentar, a redução do desperdício e a
participação em ações de promoção de boas práticas de alimentação saudável.
A criação deste novo CTeSP reforça a aposta da ESAV numa formação aplicada, próxima das
necessidades do território e do tecido socioeconómico, articulando a sua matriz agroalimentar
e de biociências com os desafios atuais da saúde pública, sustentabilidade alimentar, inovação
e empregabilidade.
O curso poderá abrir perspetivas profissionais em áreas como indústrias alimentares,
empresas do setor agroalimentar, restauração e alimentação coletiva, catering, controlo da
qualidade alimentar, projetos de alimentação saudável e sustentável, serviços de bem-estar e
contextos relacionados com a promoção da saúde.